白砂糖色值測量方法及儀器

一、白砂糖色值測量方法

白砂糖色值測(cè)量的方法一般有人眼測(cè)色和儀器測(cè)色兩種方式
。其中儀器測(cè)色的結果比人眼測(cè)色更準確(què)，也更加穩定。下面詳細介紹實際應用中的儀器測(cè)色方法。

二、白砂糖色值測量儀器

1. 液體色度儀

液體色度儀是一種用分光光度法進行透射光譜、色度值、色差值等指标。在測(cè)量時，首先要校準儀器，然後将白砂糖放置在測(cè)試台上，啓動儀器進行測(cè)量。得到的數據可以進行後續的分析和處(chù)理。

2. 比色計

比色計是一種利用标準溶液與待檢測(cè)溶液顔色差異的儀器。在測(cè)量白砂糖色值時，需要取一定量的白砂糖溶解在水中，生成待檢測(cè)溶液。然後将标準溶液和待檢測(cè)溶液放在比色計中，測(cè)量兩者之間的顔色差異，從(cóng)而得到白砂糖的色值。

白砂糖糖色值測試标準

糖度：

參(cān)照标準GB 317-2006，以10mm光程液體(tǐ)爲基準:

4.7.4.2計(jì)算及結(jié)果表示

白砂糖樣品的色值C按式(8)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果取整數。

C=b××1000…………………………(8)

式中：

C——色值，單(dān)位爲國(guó)際糖色值單(dān)位(IU);

A——在420 nm波長(zhǎng)測(cè)得樣液的吸光度；

b——比色皿厚度，單(dān)位爲(wèi)厘米(cm);

c——樣液濃度(由改正到20℃的折光錘(chuí)度乘上一系數0.9862,然後查表5求得),單(dān)位爲克每毫升(g/mL)。