色差儀在食品顔色中的判定指數

在食品生産(chǎn)中，我們常常希望在一定範圍内控制産(chǎn)品顔色與目标顔色的色差，希望食品的顔色能讓消費者更容易接受。但是在實際工作中很難做到，而且顔色往往有偏差。用戶可以根據測(cè)量結果判斷産(chǎn)品的顔色偏差。

明度指數(shù)L*(亮度軸)，示黑白，0爲(wèi)黑色，100爲(wèi)白色，0-100爲(wèi)灰色
。

色品指數a*(紅(hóng)綠軸)，正值爲紅(hóng)色，負(fù)值爲綠色。

色品指數b*(黃(huáng)藍軸)，正值爲黃(huáng)色，負(fù)值爲藍色。

所有顔色都可以使用L*a*b*這三個(gè)值表示食品樣品和食品樣品L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示;ΔE*表示總色差。ΔL*爲正，說明樣品比樣品顔色淺，爲負(fù)，說明樣品比樣品顔色深。

以上是食品顔(yán)色中色差儀的判斷(duàn)指标。