香菇醬的顔色管理方案——三恩時非接觸式分光測色儀

醬料在食品領域的使用最早可以追溯到西漢時期，聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣後，菇類即食産品越來越多，香菇醬便是其中最受歡迎的一種
。在香菇醬的生産中，需要進行嚴格的顔色管理，推薦使用三恩時非接觸式分光測色儀。

餐飲業菜品的色、香、味，是消費者極爲看重的，香菇醬作爲醬料調(diào)味品，在菜品調(diào)色方面的作用舉足輕重，可以說顔色也是香菇醬品質集合的代言屬性，比如紅辣椒色澤品相，水質，各成分配比，發(fā)酵的氣候溫濕度等這些影響香菇醬風味的各種因素也會影響成品香菇醬的色澤。

如今香菇醬的生産工藝日趨成熟且工業化，各廠商尤爲看重批次顔色質量的穩定控制，鑒於(yú)香菇醬形狀，推薦使用三恩時45°/0°非接觸式分光測(cè)色儀YL4560，在香菇醬的顔色檢測(cè)中，具有以下優點：

• 非接觸(chù)，設備(bèi)與樣品互不相擾

• Φ20mm(可定制<20mm)測量孔徑靈活選擇，滿足各種尺寸樣品的測量

• 内置Camera，實時定位測(cè)量區(qū)域

• 搭配多種附件，可測(cè)量更寬泛的樣品種類，如粉末，膏狀粘稠物，皮革織物，異形非規則産(chǎn)品

• 智能取色，多色提取

測(cè)量的具體(tǐ)方法步驟如下
：

1. 将适量的待測(cè)香菇醬倒入攪拌桶
，攪拌均勻後(hòu)（人工攪拌約30s），轉移香菇醬至圓形玻璃培養皿（φ30）

注意事項：香菇醬轉移至培養皿時，使用刮片将香菇醬刮至與培養皿邊(biān)緣齊平，同時注意手法，盡可能的確(què)保标樣與比樣的香菇醬表面平整狀态的一緻性。

2. 放置培養皿於(yú)設備(bèi)待測區

注意事項：測量前，需調整滑塊下表面距離培養皿頂端不超過3.1mm；輔助使用三恩時專用支架，可輕松準確(què)調節設備(bèi)滑塊與樣品間隙。

3. 調(diào)整測(cè)量孔徑及測(cè)量區域

注意事項：爲瞭(le)與出貨目視檢驗的對象保持一緻，確(què)定主色調—紅色辣椒醬爲測量對象；故測量區域需避開香菇等，以減少或排除對主色調的顔色幹擾。

4. 點擊測(cè)量樣品顔色，設備(bèi)及軟件運行；

5 查看和分析數據。測(cè)量後可以直接在測(cè)量屏幕查看相應顔色數據，如有需要，也可以打印顔色報(bào)告。

非接觸式成像高精度色差儀

适用於(yú)幹濕塗料、塑料、食品、化妝品和小型且形狀不規則樣本的測量，是一款兼顧功能多用性和色彩準確(què)性的高精度分光測色儀，能夠進行快速、準確(què)的色漿配制和質量控制工作。