如何測定大米的黃度指數

黃度指數也稱做黃色指數，用來表征無色透明、半透明或近白色的高分子材料發黃的程度，也可以用來表示大米的黃度。爲此，特定頒布瞭《糧油檢驗 大米顔色黃度指數測定标準》。

大米黃渡指數的概念

1. 大米黃(huáng)度指數(shù)rice yellow-coloured index

表示大米顔色的黃(huáng)色程度，用Yi表示。黃(huáng)度指數越大（小），表明樣品的黃(huáng)色越深（淺），反之表明黃(huáng)色越淺（深）。黃(huáng)度指數可用以下公式計(jì)算得出：

Yi=（130×x-1.15×z）/Y ×100

式中：

X、Y、Z—D65照明體10°視場(chǎng)下測(cè)得的三刺激值。

注：按GB/T5698-2001規定，在三色系統中，與待測(cè)色刺激達到色匹配所需的三種參(cān)照色刺激的量爲三刺激值。

2. 大米顔(yán)色 rice colour

光被一批大米反射或透射後(hòu)的顔色，可用大米黃(huáng)度指數Yi表示。

大米黃度指數的測量方法

1. 分光譜(pǔ)測(cè)色法（分光光度法）

用光譜測(cè)色儀測(cè)量大米的光譜輻亮度因數
，在Dos照明體10?視場(chǎng)下，經積分計算求得大米顔色的三刺激值，再計算出大米黃度指數Ym。

2. 光電積分測(cè)色法（色差計法）用色差計直接測(cè)量大米的反射色，對測(cè)得的模拟信号放大並(bìng)轉換成數字信号後得到三刺激值，再計算出大米黃度指數Ym。

大米黃度指數的測量步驟

1. 準備好儀器和用具

所需儀器和用具包括：分樣器或分樣闆、實驗室用奢谷機(jī)、碾米機(jī)、标準色闆、大米顔色标準樣品、測(cè)色儀。

2. 試樣準備

按GB5491的規定取樣和分樣。試樣大米若加工精度低於(yú)GB1354規定的三等精度，需碾磨到三等精度，然後制備(bèi)待測試樣。

3. 開始測量

按照測(cè)色儀的使用說明書進行操作，每個樣品平行測(cè)定兩次，採(cǎi)用平均值，結果保留至小數後第1位。

4. 重複性測量

同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同的測試方法並(bìng)在短時間内對同一被測對象，相互獨立進行測試獲得的兩次獨立測試結果差的絕對值不大於(yú)2.0。