肉色圖像質量評定方法——色差儀CIE LAB值

肉色對生鮮肉生産者和經營者來講都是重要品質之一，也是消費者判斷鮮肉貨架期和可接受性的最常用标準。本文簡單介紹瞭使用色差儀CIE LAB值來評定肉色圖像質量的方法。

肉色的評價方法主要分爲主觀評價方法和客觀評價方法。主觀評價法（人工感官評定）主要依靠人的主觀的顔色視覺
，基於(yú)标準比色闆分級，分級準確(què)度不理想，主觀依賴性強，缺少客觀化、定量化的評定依據，難以将色澤用文字記錄與精確(què)表達，無法達到研究所需的精度要求。

随著(zhe)電子技術與工程技術的快速發展，肉色可以用彩色圖片格式記錄與保存，使得研究具備瞭(le)定量化、客觀化、标準化、自動化的發展趨勢。

色差儀具有高精度、多功能、操作簡便的優點，ΔE*ab誤差小、重複率高的特點，已被廣泛應用於(yú)肉色測定評定中
。色差儀的工作原理是把色彩量化成數值形式，再分析和比較，以數值的形式分析和比較比直接看顔色快速和直觀。色差儀的色彩數據的形成主要依賴於(yú)色彩空間，色彩空間最早出現就是國際照明委員會爲瞭(le)管理色彩和規範色差值而提出的。

一般情況下色彩色度空間都隻對應1個坐标位置，也就是所每一個色彩值在色彩坐标中對應唯個點，這個點就代表這個顔色。爲更好地提高顔色的辨别效果，建立客觀人機通用的評價标準，進一步改進和統一顔色評價的方法，1976年CIE推薦瞭(le)CIE1976LAB系統，現在已成爲世界各國正式採納、作爲國際通用的測色标準。CIE1976LAB系統适用於(yú)表示與計算一切光源色或物體色。

CIELab 是目前爲止色域最寬的色彩空間，其包括人眼所能看到的所有顔色（可見光譜），其每一組色值對應一種確(què)定的與設備(bèi)無關的色彩。這種用數學理論量化的色彩空間使不同設備(bèi)的色彩能夠相互比較、模拟和匹配。

數(shù)字圖(tú)像中肉色提取方法如下：

採(cǎi)用數碼照相機在自然光或特定光源下對物體進行定距拍攝，採(cǎi)用圖像處理軟件提取肉色圖像中的特征值，在Photoshop中，有多種顔色模型（色彩空間），如RGB 模式、CMYK 模式、Lab模式、HSB模式等，肉色的比較方法採(cǎi)用基於(yú)Lab模式的對比分析法，對新鮮肉和保鮮肉來說，可採(cǎi)用色差公式計算採(cǎi)樣點的色差值，統計平均色差。現舉一應用方法的實例如下。

步驟一：Lab模式顔色數(shù)值的確(què)定

使用 Photoshop 軟件查看照片顔色的lab值，方法爲應用軟件打開目标圖片，選擇圖像-模式-Lab顔色命令，移動(dòng)鼠标查看lab模式數值，快捷方式爲按鍵盤f8鍵查看，同時根據需求選擇取樣點(diǎn)的大小、位置等信息即可。

步驟二：顔色寬(kuān)容量與顔色質量的定量評價(jià)

人眼的分辨能力是有限的，我們把人眼分辨不出的色彩的差别量或人眼感覺不到的最大顔色差别量叫顔色寬容量。用△E表示色差值和視覺感受色彩差别的絕對值]。當△E